sopa de elote

Ingredientes para Sopa de elote:

• 4 elotes desgranados o cortados en rodajas
• 3 jitomates o tomates maduros
• 1/2 cebolla
• 6 chiles largos
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de epazote
• 1 litro de caldo
• sal a gusto

procedimiento:

1. Obtener una crema procesando los jitomates, el ajo y la cebolla. En una sartén poner más o menos 400 gr de mantequilla, agregar los granos de elote cuando la manteca este caliente freír hasta que se pongan transparente.
2. Incorporar la crema de jitomates, cuando rompa el hervor verter el caldo y la rama de epazote. Esperar quehierva e incluir los chiles y la sal. Servir cuando los elotes estén tiernos.